Tire o saleiro da mesa e descubra o real sabor dos alimentos

Ideias e receitinhas para diminuir sal das refeições e prevenir problemas de saúde

Cada alimento tem seu sabor especial. E colocar sal, faz parte da arte de temperar, não é? Errado. Ele faz justamente o contrário, engana nosso paladar, fazendo com que o gosto real dos alimentos torne-se apenas algo... salgado!
A Organização Mundial de Saúde (OMS) recomenda o consumo de apenas dois gramas de sódio por dia, cerca de cinco gramas do sal de cozinha. Como nem todo mundo tem uma balança de alimentos em casa, vamos ilustrar: essa medida equivale a ~apenas~ UMA colher de chá de sal! Será que você consome apenas isso?

Vale destacar que refeições industrializadas, embutidos, biscoitinhos e refrigerantes light, que para serem conservados, contém grandes quantidades de sódio. Além de relacionado à hipertensão, pedras nos rins e ao agravamento da osteoporose, o consumo excessivo de sal favorece a retenção hídrica corporal. Inchaços e *pausa dramática* CELULITES. “Ao ingerir algum alimento muito salgado, em apenas 12 horas o aspecto dos ‘furinhos’ da celulite podem ser evidenciados”, afirma Ligia Kogos, dermatologista em São Paulo.

Como ninguém aqui é fã desses furinhos e não quer evitar problemas de saúde, que tal ficar mais atenta ao tempero da sua comida? Regina Moraes Teixeira, nutricionista clínica, em São Paulo, sugere duas combinações para suas refeições:

Tempero de ervas para peixes e legumes

1 colher de sopa de manjericão seco
1 colher de sopa de salsinha seca picada
2 folhas de louro seco picadas
1 colher de chá de alecrim seco
Casca de limão ralada

Misturar bem todos os ingredientes e conservar tampado em geladeira

Tempero de ervas para assados (carne vermelha, porco e aves)

1 colher de sopa de coentro em grão ou em pó
4 colheres de sopa de louro em pó
3 colheres de sopa de manjericão seco
2 colheres de sopa de cravo
1 colher de sopa de mostarda em grão
2 colheres de sopa de pimenta do reino branca em grão.

Bater todos os ingredientes no liquidificador e guardar tampado na geladeira

Mais dicas? Sim!

Escolha produtos que dizem na etiqueta “sem sal” ou “baixo teor de sódio”
Prefira alimentos frescos e orgânicos, que não precisam de sal para manter sua conservação
Cozinhe a baixas temperaturas, por exemplo a 80 – 95º C, ou fogo médio. Assim, o sabor, aromas e nutrientes dos alimentos serão preservados e as ervas irão realçá-los!

Crie seu próprio tempero! A nutricionista Regina Moraes Teixeira dá algumas sugestões de combinações com diferentes alimentos: